Tối 27/6, Michelin Guide công bố danh sách nhà hàng Việt Nam đạt một sao Michelin tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM. Ba nhà hàng mới lần lượt là Akuna, The Royal Pavilion và La Maison 1888.
Sao Michelin là gì?
Sao Michelin là hệ thống phân loại, xếp hạng của Michelin Guide. Trong đó, nhà hàng một sao phải “có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức”. Hai sao là nhà hàng “có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách đi chệch lịch trình tới thưởng thức”. Cuối cùng, ba sao là nhà hàng “có chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng là điểm dừng chân của một hành trình đặc biệt”.
Michelin Guide vinh danh 3 nhà hàng Việt Nam đạt sao Michelin 2024
Năm 2023, trong lần đầu tiên tổ chức tại Việt Nam, Michelin Guide công bố 4 nhà hàng đạt một sao Michelin bao gồm Ănăn Saigon (TP.HCM); GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị (Hà Nội).
Tối 27/6, Michelin Guide tiếp tục vinh danh 3 nhà hàng đạt sao Michelin, trong đó có 2 cơ sở ở TP.HCM, một cơ sở ở Đà Nẵng. Năm 2024, hông có thêm địa chỉ ở Hà Nội nhận sao.
Hiện tại, có 3 nhà hàng mới được gắn một sao Michelin, gồm 2 đại diện TP.HCM và một ở Đà Nẵng – thành phố mới trong cuốn cẩm nang.
Danh sách nhà hàng được gắn sao Michelin tại Việt Nam
Nhà hàng AKUNA
- Địa chỉ: 3C Tôn Đức Thắng, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM
Akuna là nhà hàng chuyên phục vụ các món Âu sáng tạo với những ảnh hưởng từ ẩm thực Việt Nam, ăn kèm với rượu đẳng cấp. Ẩm thực của Akuna mang đến một cách nhìn khác về fine dining khi các món ăn kết hợp nhuần nhuyễn giữa phong cách ẩm thực hiện đại Australia và nguồn nguyên liệu Việt Nam. Từ sashimi cá ngừ vây xanh, hàu Nha Trang, bàu ngư ngọc bích, thịt nhím, bò Wagyu đến bánh ngàn lớp đều là sự đúc kết từ quá trình rèn nghề qua 4 quốc gia của đầu bếp Sam Aisbett – người 3 lần nhận sao Michelin.
Akuna tọa lạc tại tầng 9 của khách sạn Le Méridien Saigon. Không gian nhà hàng toát lên nét sang trọng và nhã nhặn, nội thất bố trí tinh tế đến từng chi tiết nhỏ. Dãy bàn làm từ cẩm thạch sát bếp là nơi thực khách ngắm tường tận những món mỹ thực. Tầm nhìn từ nhà hàng Akuna rộng hơn 180 độ, thu trọn đoạn sông Sài Gòn tuyệt đẹp về đêm và cầu Ba Son vào mắt.
AKUNA Restaurant.
Bên cạnh đó, nhà hàng còn có thực đơn rượu vang và champagne lâu đời, nổi bật là các dòng rượu vang Fortified, Dessert có niên vụ tốt.
Tại đây, đầu bếp Sam Aisbett đến từ Akuna cho biết, nhà hàng không cảm thấy áp lực sau khi nhận sao từ Michelin. “Chúng tôi chỉ tập trung vào việc mang đến ẩm thực tốt nhất cho khách hàng của mình.
Nền ẩm thực Việt Nam đang rất phát triển so với cách đây vài năm. Tôi nghĩ, nền ẩm thực Việt Nam sẽ ngày càng mở rộng, lớn mạnh hơn, sẽ tiếp thu thêm những tinh hoa ẩm thực thế giới”, anh nói.
Nhà hàng The Royal Pavilion – Ẩm Thực Quảng Đông Hàng Đầu Việt Nam
- Địa chỉ: 2-36 Nguyễn Huệ và 57-69F Đồng Khởi, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM
Theo đúng tinh thần Quảng Đông, nhà hàng The Royal Pavilion hút mắt với tone màu đỏ chủ đạo, bàn ghế in hoa văn, đèn trần sáng rực và tường ốp tranh phù điêu mạ vàng. Không gian nhà hàng đủ rộng với 9 phòng riêng để phục vụ nhiều nhóm thực khách cùng lúc.
The Royal Pavilion là nhà hàng có các món ăn đa dạng (à la carte) để khách lựa chọn, các thực đơn trọn gói (set menu) thể hiện tinh thần tôn trọng di sản ẩm thực Quảng Đông và thực đơn dimsum được phục vụ vào buổi trưa.
Thực đơn The Royal Pavilion giới thiệu tinh hoa của ẩm thực Quảng Đông truyền thống, hương vị và cách bài trí món ăn được bếp trưởng Wong Fu Keung nâng lên một tầm mới. Các mỹ vị thượng hạng làm nên danh tiếng của nhà hàng gồm bào ngư, hải sâm, heo sữa quay, vịt quay Bắc Kinh, sườn nướng mật ong, cá mú hấp kiểu Hong Kong…
Nhà hàng The Royal Pavilion – Ẩm Thực Quảng Đông Hàng Đầu Việt Nam
Ngoài món lẻ, nhà hàng còn có set thực đơn ăn trưa và tối, thực đơn cho các buổi họp mặt và thực đơn món chay.
Nhà hàng La Maison 1888
Nhà hàng La Maison 1888 nằm trong khuôn viên InterContinental Danang Sun Peninsula Resort là địa chỉ duy nhất tại Đà Nẵng đạt một sao Michelin 2024.
Lấy cảm hứng từ một căn biệt thự Pháp cổ kính, nhà hàng chia thành 3 khu vực phòng ăn khác nhau. Điểm chung là tone màu trắng – đen, nội thất cắt lượn đầy nghệ thuật, hoa phong lan tô điểm và cách bày trí bàn ăn thanh lịch.
Thực đơn gồm 6-8 món với nguyên liệu thượng hạng từ Việt Nam, Pháp và Nhật Bản, có thể kể đến cá tráp đỏ, sò điệp, cừu non, gan vịt… Các loại rau củ cũng tuân thủ theo chế độ hữu cơ, hướng đến sức khỏe. Song song với thực đơn chính là thực đơn chay và chay trường.
Maison 1888 là nhà hàng đầu tiên và duy nhất của Việt Nam hợp tác với đầu bếp được gắn sao Michelin – Bếp trưởng Pierre Gagnaire.
La Maison 1888 là nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt sao Michelin
Trước đó, La Maison 1888 từng được CNN bình chọn top 10 nhà hàng ngon nhất thế giới. Năm 2023, nhà hàng này cũng góp mặt trong danh sách 50 Best Discovery.
Ẩm thực đang trở thành hướng đi chiến lược trong ngành du lịch của Việt Nam.
Theo Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Hà Văn Siêu cho biết, “Ngành du lịch xác định ẩm thực là thế mạnh nổi trội, là sản phẩm đặc trưng của các vùng miền, qua đó nâng cao năng lực cạnh tranh và thương hiệu du lịch Việt Nam. Sau lần công bố năm 2023, khoảng một năm qua chúng tôi đã ghi nhận phản ứng tích cực từ du khách.
Năm nay, việc ngày càng nhiều nhà hàng tại Việt Nam góp mặt trong Michelin Guide là nền tảng quan trọng cho thấy ẩm thực Việt Nam được ghi nhận, đạt chuẩn mực quốc tế và được định vị thương hiệu toàn cầu; từ đó xây dựng niềm tin và lôi cuốn khách du lịch từ khắp thế giới đến Việt Nam”.
Ngoài 3 nhà hàng mới được trao sao, Michelin Guide năm nay còn có 160 nhà hàng, cá nhân lọt vào danh sách theo 3 hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất), Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt) và Bib Gourmand (quán ăn ngon với giá cả phải chăng).
Cụ thể, có 99 nhà hàng được Michelin đề xuất (Michelin Selected), trong đó có 33 tại Hà Nội, 47 ở TP.HCM và 19 ở Đà Nẵng. Một số nhà hàng nổi bật có thể kể đến như bánh cuốn bà Hoành (Hà Nội), Hanoi Garden (Hà Nội), Hoa Túc (TP.HCM), Nén Light (TP.HCM), Nu Đồ Kitchen (Đà Nẵng), Nén Danang (Đà Nẵng)…
Danh sách Bib Gourmand có 58 nhà hàng. Số lượng cơ sở ăn uống đạt Bib Gourmand tăng gấp đôi so với năm ngoái, với 18 quán ăn, nhà hàng ở Hà Nội, 24 ở TPHCM và 16 ở Đà Nẵng. Trong số 29 địa điểm mới năm nay có 16 quán đến từ Đà Nẵng, 5 quán từ Hà Nội và 8 quán từ TPHCM, riêng Đà Nẵng có 16 nhà hàng
Đầu bếp Adrian Chong đến từ Sol Kitchen & Bar, nhà hàng nhận giải thưởng trong hạng mục Bib Gourmand cho biết: “Dù được nhận sao Michelin hay chưa thì áp lực của chúng tôi vẫn như vậy.
Điều quan trọng là khách hàng đến với chúng tôi và chúng tôi thấy, hiểu được phản ứng – cảm nhận của họ về món ăn. Chúng tôi sẽ tập trung vào việc mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho thực khách của mình”.
Số nhà hàng Michelin Selected cũng gần gấp đôi so với năm ngoái, và có 40 cơ sở mới. Trong đó, Hà Nội có 33 nhà hàng được vinh danh (có 5 cơ sở mới), TPHCM có 47 nhà hàng (16 cơ sở mới) và Đà Nẵng có 19 nhà hàng.
Theo Michelin Guide, Đà Nẵng là thành phố mới trong cẩm nang ẩm thực Michelin Guide tại Việt Nam và là đại diện cho ẩm thực khu vực miền Trung, đồng thời phản ánh ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp, Trung Quốc cũng như Đông Nam Á.
16 quán đến từ Đà Nẵng lọt vào danh sách đạt Bib Gourmand
16 cơ sở ăn uống mới đến từ Đà Nẵng trong danh sách đạt giải Bib Gourmand 2024 có những cái tên đã quen thuộc với du khách trong nước, quốc tế như như Bé Ni 2, Indian Aroma Restaurant, Mì Quảng Sứa Hồng Vân. Trong khi đó, trong số 19 nhà hàng Đà Nẵng lọt vào Michelin Selected có các tên tuổi “quen mặt” như Năm Đảnh, mỳ Quảng Cô Sáu.
Tại buổi lễ, Michelin Guide cũng trao các giải thưởng khác. Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc (Young Chef Award) được trao cho Duy Nguyễn đến từ Little Bear, một nhà hàng đạt giải trong hạng mục Michelin Selected tại TPHCM. Chuyên gia nếm rượu (Sommelier Award) được trao cho Toàn Nguyễn đến từ La Maison 1888, Đà Nẵng. Anh Nguyễn đến từ Si Dining – nhà hàng ở Đà Nẵng đạt Michelin Selected, được trao giải Cống hiến (Service Award) vì có kỹ năng phục vụ xuất sắc.
